2007/03/12
دستور پخت کیک شکلاتی عمیق
دخترا و پسرای خوب ، اول از همه برای درست کردن کیک شکلاتی عمیق باید حالتون خیلی خوب باشه و بهتر میشه اگر این کیک رو برای کسی که خیلی دوسش دارین درست کنین .
صد و بیست و پنج گرم کره ای که در دمای اتاق نرم شده باشه .
صد و هشتاد و پنج گرم شکر قهوه ای ( حالا اگه سفید بود هم عیبی نداره ) .
یک قاشق غذاخوری نسکافه .
دو عدد تخم مرغ .
چهل گرم آرد مخصوص شیرینی پزی که به میزان مشخص مواد لازم برای خوب پف کردن کیک و شیرینی رو داره . نمی دونم تو ایران هست یا نه .
صد و بیست و پنج گرم آرد ساده .
شصت گرم پودر کاکائو اعلا .
صد و هشتاد و پنج میلی لیتر شیر پرچرب .
یک قاشق چایخوری وانیل .
یک قاشق چایخوری جوش شیرین .
نود گرم شکلات تخته ای که خرد شده باشد .
........................................................................................................
شکر و کره رو با هم خوب بزنید تا سفید بشه . نسکافه رو اضافه کنید و دوباره بزنید . تخم مرغ ها رو تو یک کاسه بشکنید و زرده و سفیده شونو با چنگال یک خرده با هم قاطی کنین و بعد کم کم به مخلوط شکر و کره و نسکافه اضافه کنید و باز هم بزنید .
تمام مواد خشک رو ( شامل آرد ساده و آرد مخصوص و پودر کاکائو . جوش شیرین و وانیل ) تو یک ظرف الک کنید تا تمام گره هاشون باز بشه . همونطور که گره های آرد ها رو باز میکنین خودتون هم لبخند بزنید . بعد از لبخند مخلوط اولیه و شیر رو به این آرد ها اضافه کنید . فراموش نکنید که در این مرحله باید از قاشق فلزی استفاده کنید . خوب که با قاشق فلزی مواد رو با هم مخلوط کردید شکلاتهای خرد شده رو هم اضافه کنید و این مخلوط نهایی رو به قالبی که کفش رو با کاغذ شیرینی پزی پوشانده اید و کمی هم چربش کرده اید منتقل کنید و در فری که از قبل گرم شده قرار دهید .
در مورد اینکه درجه فر چقدر باید باشه ازم سوال نکنید چون من هیچوقت به این چیزا دقت نمیکنم و به حسم رجوع میکنم . در مورد اینکه کیک چقدر باید تو فر بمونه هم سوال نکنید چون باز هم نمی دونم . سعی کنید با کیک به این خوشمزگی ارتباط عاطفی برقرار کنید . بهتره که ده دقیقه یک ربع اول در فر رو باز نکنید . بعد از اون برای امتحان اینکه کیک پخته یا نه بهتره از چیزی مثل چوب کبریت استفاده کنید . چوب کبریت رو در کیک فرو کنید جوری که به وسط کیک برسه و بعد بیرون آورید . اگه مواد کیک به چوب نچسبید یعنی که کیک پخته و از درون پوک شده . چون رنگ کیک قهوه ای تیره ست از روی رنگش متوجه نخواهید شد که آیا پخته یا نه . حواستون باشه که نسوزه .
نکته کنکوری : این مقدار مواد اولیه برای یک قالب گرد به قطر بیست و یک سانتیمتر مناسب است .
نکته کنکوری دوم : شکلات تخته ای که انتخاب میکنید اگه تلخ باشه کیک عمیق تری خواهید داشت .
نکته کنکوری سوم : کیک را بعد از خارج کردن از فر به مدت سی دقیقه بذارید در قالب بمونه تا یک کم خنک بشه .
پیشنهاد سرآشپز : یک خرده شکلات رو با یک خرده کره در یک ظرف حرارت دهید تا با هم مخلوط شوند . لازم نیست اصلا بپزند فقط همین که آب شوند کافیست . این سس شکلات رو بریزین روی کیک و پخشش کنید روی تمام سطح کیک .
نتیجه همونی خواهد شد که در عکس مشاهده نمودید .
اگه به تمام دستورات مو به مو عمل کردید و کیک خوبی به دست نیاوردید مطمئن باشید تو مقدار عشق و انگیزه ای برای تهیه اش به کار برده اید یک اشکالی وجود داشته و لاغیر .
....................
............................
.....................................
...............................................
نوش جانتان .
7 Comments:
آرشیو
May 2005June 2005
July 2005
August 2005
September 2005
October 2005
November 2005
December 2005
January 2006
February 2006
March 2006
April 2006
May 2006
June 2006
July 2006
August 2006
September 2006
October 2006
November 2006
December 2006
January 2007
February 2007
March 2007
April 2007
May 2007
June 2007
July 2007
August 2007
September 2007
October 2007
November 2007
December 2007
January 2008
February 2008
March 2008
April 2008
May 2008
June 2008
July 2008
August 2008
September 2008
October 2008
November 2008
December 2008
January 2009
February 2009
March 2009
April 2009
May 2009
June 2009
July 2009
August 2009
September 2009
October 2009
November 2009
December 2009
January 2010
February 2010
March 2010
April 2010
May 2010
June 2010
July 2010
August 2010
September 2010
October 2010
November 2010
December 2010
January 2011
February 2011
March 2011
April 2011
May 2011
June 2011
July 2011
August 2011
September 2011
October 2011
November 2011
December 2011
January 2012
February 2012
March 2012
April 2012
May 2012
June 2012
July 2012
August 2012
September 2012
October 2012
November 2012
December 2012
January 2013
February 2013
March 2013
May 2013
June 2013
July 2013
August 2013
September 2013
November 2013
December 2013
March 2014
May 2014
June 2014
September 2014
November 2014
January 2015
February 2015
March 2015
April 2015
May 2015
June 2015
January 2016
May 2017
دیگران
وب سایت ها
عکاسیThéàtre de la Ville
Maison Européenne de la photographie
Magnum Photos
واقعا محشر بود.
خدایی دختر از هر چیزی که مینویسی اونقدر محشر و عالی مینویسی که آدم کیف میکنه.
تو محشری نیکی جونم.
:*