2008/01/14
کیک پنیر
همیشه فکر میکردم درست کردن کیک پنیرخیلی سخته و یک تخصص خاصی میخواد . اما اشتباه میکردم . درست کردنش خیلی هم آسونه . چند روز پیش رفتم مواد لازم برای ساختن کیک پنیر رو خریدم . دیشب وقتی فهمیدم قراره برامون مهمون بیاد دست به کار شدم و کیک رو درست کردم . با اینکه چند بار دستور ساختشو خونده بودم اما متوجه یک نکته ای نشده بودم . اونم اینکه بعد از اینکه کیک آماده شد باید یک شب تو یخچال بمونه . این شد که مهمونای بدشانسمون فقط به تماشای کیک پنیر بسنده کردن . امروز صبح که بیدار شدیم اولین کاری که کردم رسیدگی به این کیک افسانه ای بود . از نتیجه کار خیلی راضیم و برای تکرارش ایده های جدیدی دارم .
قبل از اینکه از کیک امتحان کنم به این نتیجه رسیده بودم که تهیه کیک پنیر به شکل خونگی اصلا به صرفه نیست و گرونتر از آماده اش در میاد اما وقتی کیک رو چشیدم به این نتیجه رسیدم که کیک پنیر واقعی یعنی همینی که تو خونه درست میشه . دلیل ارزونتر بودن کیک پنیرهای حاضری هم همینه . چون معلومه که مثل کیک خونگی توش از مواد خالص استفاده نمیشه .
خب لابد میخوایین کامنت بذارین که دستور کیک رو بده . چشم .
.................................................................................................
دویست و پنجاه گرم بیسکوییت ساده .
صد و بیست گرم کره نرم شده .
سه عدد تخم مرغ .
هفتصد و پنجاه گرم کرم پنیر .
دویست و بیست گرم شکر نرم .
صد و هشتاد گرم خامه .
شصت میلی لیتر آبلیمو .
دو قاشق چایی خوری پوست لیموی رنده شده .
بیسکوییت ها رو با دستگاه خرد کن حسابی خرد و نرم کنید . وقتی کاملا نرم شدن کره رو به بیسکوییت ها اضافه کنید و دوباره با دستگاه حسابی مخلوطشون کنید . خمیر نرمی که به دست میاد رو ته قالب گرد بیست و دو سانتیمتری که کف آن را با فویل پوشانده اید پخش کنید و با پشت قاشق جوری خمیر را پخش کنید تا کف و دیواره های قالب رو بپوشاند . قالب را نیم ساعت در یخچال قرار دهید .
فر را روشن کنید و روی درجه خیلی کمی بگذارید گرم شود .
تمام مواد باقی مانده را به کمک همزن الکتریکی با هم مخلوط کنید تا مایع نرمی به دست آید . این مخلوط را داخل قالب بریزید و به مدت یک ساعت در فر با درجه کم قرار دهید . بعد از یک ساعت فر را خاموش کنید و در آن را نیمه باز بگذارید و اجازه دهید کیک همانجا خنک شود . وقتی کیک خنک شد آنرا برای یک شب تا صبح در یخچال قرار دهید .
فراموش نکنید که این کیک خیلی سنگینه و این مقدار کیک واقعا برای دوازده تا چهارده نفر بسه .
قبل از اینکه از کیک امتحان کنم به این نتیجه رسیده بودم که تهیه کیک پنیر به شکل خونگی اصلا به صرفه نیست و گرونتر از آماده اش در میاد اما وقتی کیک رو چشیدم به این نتیجه رسیدم که کیک پنیر واقعی یعنی همینی که تو خونه درست میشه . دلیل ارزونتر بودن کیک پنیرهای حاضری هم همینه . چون معلومه که مثل کیک خونگی توش از مواد خالص استفاده نمیشه .
خب لابد میخوایین کامنت بذارین که دستور کیک رو بده . چشم .
.................................................................................................
دویست و پنجاه گرم بیسکوییت ساده .
صد و بیست گرم کره نرم شده .
سه عدد تخم مرغ .
هفتصد و پنجاه گرم کرم پنیر .
دویست و بیست گرم شکر نرم .
صد و هشتاد گرم خامه .
شصت میلی لیتر آبلیمو .
دو قاشق چایی خوری پوست لیموی رنده شده .
بیسکوییت ها رو با دستگاه خرد کن حسابی خرد و نرم کنید . وقتی کاملا نرم شدن کره رو به بیسکوییت ها اضافه کنید و دوباره با دستگاه حسابی مخلوطشون کنید . خمیر نرمی که به دست میاد رو ته قالب گرد بیست و دو سانتیمتری که کف آن را با فویل پوشانده اید پخش کنید و با پشت قاشق جوری خمیر را پخش کنید تا کف و دیواره های قالب رو بپوشاند . قالب را نیم ساعت در یخچال قرار دهید .
فر را روشن کنید و روی درجه خیلی کمی بگذارید گرم شود .
تمام مواد باقی مانده را به کمک همزن الکتریکی با هم مخلوط کنید تا مایع نرمی به دست آید . این مخلوط را داخل قالب بریزید و به مدت یک ساعت در فر با درجه کم قرار دهید . بعد از یک ساعت فر را خاموش کنید و در آن را نیمه باز بگذارید و اجازه دهید کیک همانجا خنک شود . وقتی کیک خنک شد آنرا برای یک شب تا صبح در یخچال قرار دهید .
فراموش نکنید که این کیک خیلی سنگینه و این مقدار کیک واقعا برای دوازده تا چهارده نفر بسه .
14 Comments:
آرشیو
May 2005June 2005
July 2005
August 2005
September 2005
October 2005
November 2005
December 2005
January 2006
February 2006
March 2006
April 2006
May 2006
June 2006
July 2006
August 2006
September 2006
October 2006
November 2006
December 2006
January 2007
February 2007
March 2007
April 2007
May 2007
June 2007
July 2007
August 2007
September 2007
October 2007
November 2007
December 2007
January 2008
February 2008
March 2008
April 2008
May 2008
June 2008
July 2008
August 2008
September 2008
October 2008
November 2008
December 2008
January 2009
February 2009
March 2009
April 2009
May 2009
June 2009
July 2009
August 2009
September 2009
October 2009
November 2009
December 2009
January 2010
February 2010
March 2010
April 2010
May 2010
June 2010
July 2010
August 2010
September 2010
October 2010
November 2010
December 2010
January 2011
February 2011
March 2011
April 2011
May 2011
June 2011
July 2011
August 2011
September 2011
October 2011
November 2011
December 2011
January 2012
February 2012
March 2012
April 2012
May 2012
June 2012
July 2012
August 2012
September 2012
October 2012
November 2012
December 2012
January 2013
February 2013
March 2013
May 2013
June 2013
July 2013
August 2013
September 2013
November 2013
December 2013
March 2014
May 2014
June 2014
September 2014
November 2014
January 2015
February 2015
March 2015
April 2015
May 2015
June 2015
January 2016
May 2017
دیگران
وب سایت ها
عکاسیThéàtre de la Ville
Maison Européenne de la photographie
Magnum Photos
حیف که من فر ندارم وگرنه درست می کردم . حتماً باید برام درست کنی . به به . عالیه !
با توجه به ذائقه ايراني كه معمولاً شيرين و شور را در كنار هم نمي پسنده طعم كيك پنير را چه جوري معرفي مي كني؟
va shoam estefadeh kardin
خانمم می پرسند درجه فر را روی چه حرارتی تنظیم کنیم؟درجه کم یعنی چقدر؟؟